L'actu-livres de Marc Varence

La coquille Saint-Jacques reste un mets de luxe, savoureux, fin, à la chair délicate. Même s'il me paraît difficile pour la bonne santé du portefeuille d'en consommer plusieurs fois par semaine, il est toujours intéressant de posséder un livre de recettes centrées sur ce coquillage.

L'Académie Culinaire de la Coquille Saint-Jacques nous propose donc 75 recettes dont certaines très originales : Coquilles Saint-Jacques au chocolat et confit de pommes, ou grillées en cappuccino de cèpes, ou encore rôties aux navets, beurre de passion et compotée de citron.

De quoi en mettre plein la vue à d'éventuels invités ou, plus concrètement, de récompenser son palais.

Coquilles Saint-Jacques. 75 recettes.

Académie Culinaire de la Coquille Saint-Jacques

éditions Ouest-France, 2009

ISBN 978-2-7373-4713-9

128 pages - 6,50 €